La Bonita: una aventura de atún rojo, amistad, cocina y destino
Proyectos que combinan identidad local, respeto por el producto y una cocina capaz de emocionar sostienen la oferta culinaria de la ciudad incluso en los meses más tranquilos.
La Bonita se ha convertido en un referente que mezcla tradición andaluza con sabores de todo el mundo, siempre con un protagonista absoluto: el atún rojo oro del Estrecho
Nació hace siete años como una aventura entre tres amigos. “Sabíamos que sería un camino difícil y bonito”, recuerdan desde La Bonita. Y lo fue, incluso más de lo imaginado: apenas un año después de abrir, uno de los socios falleció. “Fue salvaje… pero decidimos continuar. Había demasiado corazón puesto en este sueño”.
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Una historia de personas: el compromiso de ‘Thay’
Detrás de los fogones está Alfonso Gómez ‘Thay’, chef actual de La Bonita, cuya historia con el proyecto es ya parte esencial del restaurante. “Nos costó tres años lograr que se sumara. Él siempre decía que había dado su palabra a otro compromiso, que no podía fallar. Eso fue lo que nos enamoró: su calidad humana”, explica Othman , responsable del local.
“Sabíamos que, si aceptaba, sería un proyecto de futuro con garantías. Y así ha sido. Es un crack, como cocinero y como persona. No es un empleado: es mi amigo.Su amor por la cocina se explica con cada plato.”
